Упаковка жидких и влажных продуктов (соусы, маринады, рассолы): рабочие решения, чтобы избежать вытекания

Упаковка жидких и влажных продуктов требует специального решения. Во-первых, это продовольственные товары, которые могут вытечь. Значит, производителю необходимо упаковать их так, чтобы подобной неприятности не произошло

Во-вторых, любой соус или маринад – это уже готовый продукт. Его можно употреблять сразу без дополнительной обработки. А при неправильной упаковке или хранении он быстро испортится, и этого тоже следует избегать ещё на этапе производства.

На сайте компании «Профвакуум» вы можете приобрести современное фасовочно-упаковочное оборудование. Мы предлагаем эффективные решения, в том числе, и для жидких, текучих или влажных продуктов. При необходимости поможем подобрать оборудование, подходящее именно для вашего бизнеса. Но сначала рекомендуем ознакомиться с информацией, представленной в статье.

Что такое влажные и жидкие продукты

К влажным продуктам питания относятся такие продовольственные товары, в которых массовая доля влаги превышает 60%. В частности, к ним относятся:

• полуфабрикаты – котлеты, мясной фарш, шашлык в маринаде;

• различные консервированные блюда – рыба, мясо, овощи;

• морепродукты – свежая рыба, мидии, креветки, морские коктейли и т.д.

Такие продукты обладают рядом особенностей. Высокое содержание влаги в них зачастую значительно сокращает срок хранения. Так происходит, потому что во влажной пище активируются ферментные процессы, а также естественным образом создаётся оптимальная среда для развития вредоносных микроорганизмов.

Следовательно, для продления срока годности влажных продуктов питания требуется определённая упаковка и особые условия хранения. Как правило, они должны находиться в холодильнике, причём, на всех этапах: транспортировка, магазин, дом.

К жидким продуктам питания относятся такие продовольственные товары, которые в естественных условиях находятся в жидком агрегатном состоянии. Например:

• готовые соусы, рассолы и маринады;

• молоко, кефир, молочная сыворотка;

• концентрированные бульоны для супов и т.д.

Такие продукты требуют особенной упаковки. При любом нарушении её целостности они могут вытечь. Следовательно, тара для жидких продуктов должна быть не только плотной и непромокаемой, но и прочной на разрыв. Кроме того, эти продукты уже готовы к употреблению, а значит, долго не хранятся. Здесь очень важен температурный режим и герметичность.

Для продления срока годности жидких продуктов требуется соблюдение ряда требований. Любое нарушение упаковки ведёт к их быстрой порче и невозможности употребления в пищу. Многие из жидких продуктов также требуют защиты от солнечного света и охлаждения.

Какую упаковку для влажных и жидких продуктов выбрать

Традиционно упаковкой для влажных продуктов служили металлические банки, специальный целлюлозный картон, а также промасленный пергамент. Жидкие продовольственные товары долгое время упаковывали в стеклянную тару.

Но сейчас на смену традиционным упаковочным материалам пришли современные, обладающими улучшенными свойствами герметичности и практичности. К ним относятся:

• высокотехнологичные полимеры, безопасные при контакте с едой;

• фольгированные материалы, повышающие барьерные свойства тары;

• различные комбинированные решения с использованием бумаги, картона и т.д.

Кроме того, сейчас в упаковку могут добавляться специальные впитывающие компоненты: вкладыши или салфетки, которые эффективно удаляют излишки влаги. Их часто можно обнаружить в таких продуктах питания, как мясные и рыбные полуфабрикаты.

Какой вариант выбрать для упаковки своей продукции, каждый производитель решает самостоятельно. Но, несомненно, одним из лучших является герметичные вакуумные пакеты. Именно о них мы расскажем подробнее.

Вакуумная упаковка для влажных и жидких продуктов

Вакуумная упаковка жидких и/или влажных продуктов – оптимальное решения для производителя. Основные преимущества:

1. Значительно увеличивает срок хранения и годности. Вакууматор откачивает из упаковки воздух, создавая среду, неблагоприятную для развития бактерий и иных вредоносных микроорганизмов.

2. Надолго сохраняет презентабельный внешний вид, а также вкус и аромат блюда. В вакуумной упаковке консистенция, насыщенность и цвет продукта никак не изменяются.

3. Создаёт герметичную упаковку. Полимеры, из которых производится такая тара, обладают высокими барьерными свойствами. Они не пропускают воздух и не дают жидкости вытекать.

Вакуумная упаковка достаточно эластична и не занимает много места в машине. При необходимости её можно убрать в морозильную камеру, тем самым защитив блюдо от повреждения (морозильного ожога). Наконец, продукт в ней легко разогревается на водяной бане, сохраняя свой объём.

Таблица продления сроков годности в вакуумной упаковке:

Для вакуумной упаковки влажных продуктов чаще всего используются пакеты, произведённые из полимера, который безопасен для пищи. Обычно это полиамид, полипропилен, полиэтилен, а также – различные варианты их комбинаций.

Жидкие продукты питания тоже могут паковаться в полимерные пакеты, но с отверстием для их выдавливания. Такая тара имеет крышку, надёжно защищающую соус или маринад от протекания.

Виды и особенности вакуумных упаковщиков

Вакуумную упаковку жидких и/или влажных продуктов питания выполняет вакуумный упаковщик. Это специализированное оборудование, предназначенное для фасовки и упаковки различных товаров посредством откачивания воздуха из тары.

В зависимости от конструкции вакуумные упаковщики бывают бескамерными, однокамерными или двухкамерными. Они могут значительно различаться по производительности, мощности, наличию и количеству дополнительных функций. Подходят как для домашнего, так и для промышленного использования.

На сайте компании «Профвауум» вы можете купить подходящий вакуумный упаковщик. Мы предлагаем решения для любого бизнеса. В каталоге вы найдёте как бытовые, так и промышленные вакуумные упаковщики и все необходимые комплектующие и расходные материалы для них.

При необходимости обращайтесь к менеджерам «Профвакуума». Мы ответим на любые вопросы, дадим подробную консультацию и поможем выбрать именно то фасовочно-упаковочное оборудование, которое полностью подойдёт под требования вашего предприятия.