Современная вакуумная упаковка, хоть и существует относительно недавно, но уже зарекомендовала себя как максимально надёжная, удобная и практичная в использовании. Она не только позволяет безопасно транспортировать продукт и компактно хранить его, но и эффективно продлевает срок годности продовольственных товаров.
Однако даже такая, казалось бы, безупречная тара иногда не оправдывает надежд. В этой статье мы подробно разберём, с какими проблемами вакуумной упаковки чаще всего сталкивается производитель, а также расскажем, как с ними справиться и избежать ошибок.
Кроме того, вы всегда можете обратиться за помощью к специалистам компании «ПРОФВАКУУМ». Мы не только расскажем, как правильно пользоваться оборудованием, но и ответим на ваши вопросы, проконсультируем, а также выполним пуско-наладочные, диагностические или ремонтные работы.
Основные технические требования к вакуумной упаковке
Итак, вакуумная упаковка считается одним из самых надёжных современных видов тары, используемой практически для любого типа продукции. Она идеально подходит для продовольственных, фармацевтических и медицинских, электронных, косметических, химических и других товаров. Обеспечивает непроницаемую защиту, не давая ничему вытекать наружу или, наоборот, проникать внутрь.
Для того чтобы обеспечить такую высокую степень защиты, упаковка должна соответствовать определённым техническим требованиям. Мы перечислим только основные:
- Требования к материалу. Прежде всего, это высокие барьерные свойства, практически стопроцентная непроницаемость, а также – максимальная устойчивость и невосприимчивость к механическому воздействию. Такой материал не должен рваться, но при этом необходимо. Чтобы он легко и прочно спаивался, образуя герметичную внутреннюю среду.
- Требования к конструкции. Вакуумная упаковка – это продуманная и отлично структурированная тара. Её размер и форма должны соответствовать размеру внутреннего содержимого, при откачке воздуха плотно облегая его. Края, предназначенные для укупорочных швов, должны быть идеально чистыми, а сама упаковка – промаркирована в соответствии с действующим законом.
- Требования к технологии. Тут самое важное – правильно вакуумировать, не нарушая технологию. Иначе любая ошибка приведёт к тому, что тара получится недостаточно герметичной и испортит качество товара. Швы нужно заваривать плотно, надёжно запечатывая продукт внутри. При этом важно точно соблюдать указанный температурный режим и придерживаться самой технологии.
К сожалению, так часто происходит, что те или иные требования нарушаются. В результате получаем упаковку, которая изготовлена неправильно и, соответственно, не выполняет своих функций.
Предлагаем рассмотреть основные проблемы и понять, как их избежать или исправить.Основные проблемы вакуумной упаковки
К основным проблемам, связанным с вакуумной упаковкой, относятся:
- невозможность удержать вакуум;
- образование складок;
- подсос воздуха;
- запотевание материала;
- вздутие самой упаковки.
Рассмотрим, с чем может быть связана каждая из перечисленных проблем, и как их можно избежать или исправить.
Упаковка не держит вакуум
Причиной могут стать неподходящие пакеты. Рекомендовано использовать специальные рифлёные, а не обычные гладкие. На нашем сайте предложены вакуумные пакеты в ассортименте, подходящие для любого производства.
Вторая возможная причина – избыток внутреннего содержимого. Проверьте его объём. Если пакет переполнен, то просто невозможно откачать воздух полностью. По правилам технологии, для надёжной герметизации упаковки необходимо оставлять 6-10 см свободного края.
Пакет может не держать вакуум, если швы запаяны неплотно. Так бывает, когда в зону запайки попадают жидкости от продукта: сок, маринад, соус, жир и т.д. Во избежание подобной ошибки рекомендуется его предварительно заморозить или использовать функцию «влажная пища».
Наконец, в самой упаковке могут быть микротрещины и иные повреждения, нарушающие её барьерную функцию. В таком случае нужно просто поменять пакет.
Образуются складки
Чаще всего эта проблема возникает, если пакет неправильно уложен в рабочую зону. Кроме того, нужно выбирать упаковочный материал соответствующей толщины. Считается, что чем она больше, тем меньше вероятность возникновения складок и заломов.
Подсос воздуха
Основная причина такой проблемы – нарушение герметичности упаковки. Прежде всего, необходимо проверить состояние вакуумного упаковщика. Герметичность может нарушаться вследствие: износа уплотнителя крышки, её смещения относительно камеры, перекрывания отверстия для вакуумирования пакетом с продуктом. Убедитесь. Что ничего из перечисленного не произошло.
Кроме того, важно следить, чтобы все детали аппарата, в частности, зоны всасывания и силиконовые уплотнители были чистыми и сухими. Любые жидкости, попадающие на них. А также пыль, грязь или сыпучие продукты (мука, крахмал, сахар) могут спровоцировать подсос. То же самое касается и наличия даже минимального количества влаги в зоне запаивания швов.
Запотевание упаковочного материала
Эта распространённая проблема чаще всего возникает из-за разности температур внутри упаковки и в окружающей среде. Актуально, в первую очередь, для заморозки. Такой продукт необходимо не только правильно транспортировать, чтоб внутри не выделялся конденсат, но и хранить с соблюдением всех норм.
Чаще всего для того, чтобы решить подобную проблему производители используют специальные плёнки с эффектом «анти-фог» («против тумана»). А в некоторых случаях подойдёт метод перфорации.
Вздутие упаковки
Чаще всего с данной проблемой связано нарушение герметичности упаковки. Газ в таком случае беспрепятственно вытекает наружу или, наоборот, проходит внутрь, приводя к вздутию. Кроме того, внутри могут находиться бактерии, провоцирующие выделение газа.
Наконец, вздутие вакуумной упаковки часто происходит вследствие особенностей продуктов, которые находятся внутри. Об этом мы расскажем более подробно.
Продукты, вызывающие вздутие вакуумной упаковки
Нередко проблемы, связанные с вакуумной упаковкой, вызывает не технология её изготовления, а сам продукт, который находится внутри. Благодаря своим биологическим особенностям, он может непосредственно воздействовать на тару, нарушая её функциональность и целостность. Такую продукцию следует упаковывать не просто тщательно, а с соблюдением всех нюансов и технологических требований.
Назовём только некоторые продовольственные товары, которые могут вызывать проблемы с упаковкой:
- Сырой чеснок и лук. Особенность этих корнеплодов заключается в образовании газов даже когда они находятся в вакууме. Таким образом, повышается вероятность утечки, вздутия и, в конечном итоге, нарушения целостности упаковочной тары.
- Капуста, редис и иные крестоцветные. Эти овощи склонны к выработке большого количества газов. Что, в свою очередь, приводит к утечкам и вздутию упаковки. Во избежание подобных проблем крестоцветные необходимо бланшировать, а затем остужать перед закрытием.
- Свежие бананы. Данный тип пищевой продукции считается достаточно капризным для вакуумирования. В свежем виде он очень быстро портится в такой упаковке. Именно по этой причине рекомендовано вакуумировать бананы, которые предварительно были заморожены.
- Мягкие сыры. Эти продукты не любят закрытую среду, даже вакуумную. При неправильной упаковке они плесневеют с выделением газа. Это неизбежно приводит к порче продукта и провоцирует утечки. При упаковке мягких сыров следует строго соблюдать технологию.
- Свежие грибы. Особенность такой продукции – в быстрой порче. Причём, в вакуумной упаковке процессы разложения свежих грибов только ускоряются. Считается, что они вообще не подходят для вакуумирования. А вот термически обработанные или сушеные – наоборот, подходят.
Наконец, важно понимать, что вакуумная упаковка – это, как правило, плёночный полимерный материал. Он достаточно крепкий, но при определённых условиях может порваться. Именно поэтому рекомендовано особенно осторожно упаковывать товары, имеющие острые углы и края, которые могут нарушить целостность плёнки. На сайте компании «ПРОФВАКУУМ» вы всегда можете выбрать наиболее подходящие расходные материалы для вакуумных аппаратов. В том числе, специальные упаковочные плёнки, лотки и т.д.
Кроме того, вы всегда можете обратиться за помощью к нашим специалистам. Мы не только поможем правильно выбрать подходящее оборудование, но и проконсультируем и ответим на ваши вопросы.