Преимущества вакуумной упаковки: продление срока годности и сохранение качества продуктов

Современные технологии ежедневно предлагают инновационные решения, в том числе и в сфере упаковки продуктов питания. Если раньше для таких целей использовались преимущественно бумага, картон и целлофан, то сейчас – совсем другое дело. Вакуумная упаковка, появившаяся относительно недавно, уверенно выходит на лидирующие позиции и встречается уже повсеместно.

Сегодня мы расскажем, в чём её преимущество, и почему именно этот вариант стал настолько популярным. Вы всегда можете заказать различные виды упаковки для пищевых продуктов на сайте компании «Профвакуум». А если возникнут какие-либо вопросы, обращайтесь.

Кратко о вакуумной упаковке

На сегодняшний день мировая пищевая промышленность признает, что вакуумная упаковка – один из лучших способов удобно расфасовать продукт, максимально продлив его срок хранения. Причём, сделать это быстро и без каких-либо сложностей.

Внимание! Вакуумная упаковка предполагает сохранение продукта в пищевой плёнке или пластике при полном удалении воздуха изнутри (уровень кислорода – не более 1%). Далее тара полностью герметизируется, тем самым исключая даже минимальный контакт с внешней средой.

Получается абсолютно герметичная упаковка, благодаря которой размножение бактерий становится невозможно. Нет воздуха – нет подходящей среды не только для развития, но и даже для появления вредоносных микроорганизмов.

Что получается в итоге? Удобная современная тара, не занимающая много места на прилавке или в холодильнике и длительно сохраняющая качество товаров даже при комнатной температуре. Она также продлевает срок хранения продукта и выгодна в экономическом плане.

Как пакуются продукты с помощью вакууматора

Вакууматор, или вакуумный упаковщик, – современное высокотехнологичное фасовочно-упаковочное оборудование специального назначения. Используется на предприятиях пищевой промышленности, в заведениях общепита, в бытовом обиходе. В нашем интернет-магазине представлена одна из самых популярных моделей, которая пользуется большим спросом - Вакуумный упаковщик Indokor IVP-300/PJ Gas.

Вакууматоры бывают разных видов, но каждый из них всегда выполняет главную функцию – пакует продукцию в пластик, выкачивая воздух и создавая герметичную внутреннюю среду. Это эффективный и быстрый способ, заслуживший признание во всём мире.

Внимание! Данный способ не всегда предполагает полную откачку воздуха. Она происходит только при использовании аспирационных вакуумных упаковщиков (бескамерных машин). В противным случае воздух может заменяться определённой смесью газов, в которую входят углекислый, азот и кислород, добавленные в строгих пропорциях. Получается инертный состав, никак не влияющий ни на качество, ни на состояние продуктов. Именно так работают запайщики лотков.

Для вакуумизации необходимо всего два условия: наличие самого аппарата, а также – специальных пакетов. Это одноразовые расходные материалы, в которые фасуется продукция. Сам метод максимально прост:

1. Необходимо поместить продукт в пакет.

2. Положить края упаковки в вакууматор.

3. Включить устройство.

4. Аппарат сам захватит пакет, чтобы удалить из него воздух.

5. Край упаковки при этом запаяет.

Этой интересно! Хотя наиболее часто, и это обосновано, процессу вакуумизации подвергаются пищевые продукты, так упаковываются не только они. Подобный способ подходит и для практичного и экономичного хранения вещей. В том числе одежды, домашнего текстиля и т.д.

Преимущества вакуумной упаковки

Как уже говорилось выше, при таком методе продукция пакуется максимально герметично и компактно. Сам по себе пластик прозрачный, поэтому потребитель может визуально оценить состояние товара. Места такая упаковка много не займёт.

Но есть и дополнительные плюсы:

• надёжная защита содержимого от попадания влаги, грязи, микроорганизмов;

• сохранение вкуса, аромата и пищевой ценности продукта;

• невысокая стоимость, значительно экономящая бюджет производителя;

• непроницаемость для бактерий, исключающая их развитие внутри тары;

• эффективная защита товара от пропитывания посторонними запахами;

• предотвращение таких ситуаций, как заветривание или высыхание продукта;

• сохранение аппетитного и привлекательного вида внутреннего содержимого;

• позволяет длительно хранить продукты в замороженном виде.

Как видно, преимуществ множество. Однако недостатки тоже есть, и их важно учитывать. Прежде всего, такая упаковка неустойчива в плане механических повреждений. Это пластик, целостность которого может нарушиться.

Кроме того, в мире существуют анаэробные микроорганизмы, для развития которых вообще не нужен воздух. Если они попадут внутрь такой тары, то будут процветать. Опасность заключается в том, что эти бактерии провоцируют заболевание ботулизмом у человека. Вот почему дополнительно рекомендуется подвергать пакеты термической обработке, чаще всего – заморозке.

Наконец, некоторая пища может терять вкус и внешний вид даже в вакууме. Прежде всего, это относится к рыбе. Во избежание любых неприятностей следует соблюдать правила хранения: выдерживать рекомендованный температурный режим, избегать контакта упаковки с острыми предметами, предотвращать падения или удары.

Сроки хранения некоторых видов пищевой продукции в вакууме представлены в таблице:

При этом важно учитывать, что если товар лежит в морозильной камере, то приведённые показатели увеличиваются в несколько раз.

Вакуумная упаковка – универсальный метод хранения, при помощи которого можно упаковать продукты питания и некоторые непродовольственные товары. Специалисты компании «Профвакуум» рекомендуют использовать именно этот способ как максимально удобный, эффективный и доступный в экономическом плане.